Ingredientes (para 5 ó 6 personas)
4 ó 5 berenjenas
½ kg. de carne picada
2 ó 3 tomates
1 taza de aceite
2 cebollas picadas
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Aceite para freir las berenjenas
½ taza de queso rallado (parmesano)
3 tazas de salsa bechamel
Instrucciones
Se calienta el aceite en una cacerola y se sofríe la cebolla a fuego mediano hasta quedar transparente. A continuación se añade la carne picada y se sofríe durante 10 minutos, junto con la cebolla. Después se añade el tomate, el ajo, el laurel, sal y pimienta y se deja hervir durante aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto se lavan y se limpian las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan en un recipiente con agua y sal durante 1 hora (para que pierdan el gusto amargo). A continuación, se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite hirviendo.
Finalmente, en una fuente para horno, se coloca una capa de berenjenas, sal y pimienta y una capa de carne picada que se habrá escurrido previamente. Después se prepara una segunda capa con los mismos ingredientes y se extiende por encima la bechamel (que no ha de estar ni muy espesa ni muy líquida). Se espolvorea con el queso rallado y se asa a horno fuerte durante 20 ó 25 minutos.
Se sirve caliente una vez cortada en trozos cuadrados.
6 comentarios. Dejar nuevo
Cuando relate esta receta en mi blog, un frecuente comentarista del mismo me decía que la berenjena mejor la parrilla. Creo que tenía toda la razón.
Muchas gracias por tu comentario, Pun. Creo que tienes toda la razón, la berenjena estará mejor a la parrilla que frita y, además, será más sana.
es cierto las berenjenas asadas son mejores. .Hay otra q es facilisima y bien rica se cogen las berenjenas y se parten en dos se puyan con un tenedor se meten en agua con sal un rato para q boten el amrgo ,se escurren y se les agrega limón sal-pimineta ,albahaquita,se ponen a sudar con la llama bajita y al rato se les pone queso mozzarela por encima esto demora como 20 minutos ,les cuento q quedan deliciosassssssssss.haganlo y disfrutenlassssss……….
La berenjena asada en el microondas, bien blanda y pelada, se mezcla con la bechamel para endulzarla.
Se hacen panquecas para separar. Montaje:
Está exquisita suave y deliciosa.
De todas formas creo que las berenjenas fritas le van a dar una rica textura y un buen sabor. Me gusto mucho la receta
¿que es panqueca? un saludo