Ingredientes (para 6 rollitos aprox.)

60 gramos de taro o ñame en tiras
un poco de cebollino
una cucharada de ajo picado
una cucharada de chalota o cebolla en juliana
60 gramos de zanahoria en tiras
300 gramos de gambas
una cucharada de caldo de pollo en polvo
300 gramos de carne magra de cerdo picada
papel de arroz
pimienta
sal

Instrucciones

Pelamos el taro o ñame y la zanahoria, los lavamos y los cortamos en tiras finas. Luego picamos la chalota en juliana y el cebollino en trozos pequeños. También picamos las gambas y las juntamos con la carne de cerdo picada.

Mezclamos bien todo esto, añadimos un poco de sal y una pastilla de caldo, una cucharada de ajo picado y otra de chalota.
Colocamos un poco de la mezcla en una hoja de papel de arroz y hacemos el primer rollito. Antes de terminarlo, doblamos las puntas para que queden hacia dentro y luego terminamos de enrollarlo. Se procede de la misma forma con el resto de los rollitos. Ponemos el aceite al fuego y, cuando esté muy caliente, freímos los rollitos de primavera hasta que estén crujientes y amarillos.

Los servimos con salsa de pescado o salsa agridulce (salsa de pescado + ajo + chilli + azúcar + limón).

Nota: Esta receta nos la enseñaron en el curso de cocina que hicimos este verano en Citronella Cafe (Hoi An – Vietnam).